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         Le domaine Château Bas est actuellemnt géré par Madame De Blanquet propriétaire récoltant. Le directeur vinificateur est Monsieur Philippe Pouchin. Le vignoble a une superficie de 80 ha et se trouve au carrefour des voies de communications entre Aix en Provence, Luberon et Apilles.
         Son appellation d'origine Coteaux d'aix produit des rouges des rosés et des blancs.

         Pour les Coteaux d'Aix, l'appellation s'étend sur 4000 hectares. Il est réparti à 65 % pour les rosés, 30 % pour le rouge et 5 % pour le blanc.
         Le cépage blanc est constitué de bourbelenc, de vermentino, de clairette, de grenache blanc, de ugni blanc, de sémillon et et de sauvignon.
         Les cépages rouge et rosé sont constitués de grenache, puis limité à 40 % de syrah, de mourvèdre, de counoise, de cinsault, et limité à 30 % pour le carignan et le cabernet sauvignon.
         La récolte est mécanique, aux heures fraîches de la journée, à pleine maturité du raisin. Le rendement moyen est de 50 hl à l'ha. La vinification se fait selon les vins en égrappage total, en macération pelliculaire de quelques heures, en rosé de saignée. On utilise le débourbage à froid, levurage, la fermentation alcoolique à basse température, la fermentation malo-lactique, ou l'alcoolique contrôlée à basse température. L' élevage se fait en cuves sur lies fines pendant l'hiver et la mise en bouteille, après assemblage se fait au printemps.
         Le domaine produit des AOC Coteaux d'Aix : Cuvée du Temple, Cuvée Pierres du Sud, et Cuvée de l'Avernègues

         Les cépages sont du syrah, du cabernet-sauvignon, et du grenache. L'âge des vignes est entre 15 et 40 ans. Le sol est un substrat calcaire, limono-argileux. Ce vin s'épanoui sur les coteaux de Badasset.
         Ce vin à la robe sombre et intense, est équilibré, généreux et charpenté. Le dégustateur rencontre d'abord un nez généreux et complexe :cacao, fruits rouges, torréfaction, qui évolueront vers du cuir, du pruneau cuit, avec l'âge. La bouche est ronde avec des tanins présents et fondus qui autorisent une garde moyenne de 5 à 8 ans environ.
         Il accompagnera agréablement les viandes grillées ou en sauce, le gibier ou le fromage. On le sert à une température de 17°C à 18°C.

         Les cépages sont du syrah, du grenache, et du cabernet. L'âge moyen des vignes est entre 15 et 25 ans.
         Sa robe soutenue de ce rosé annonce des arômes puissants de fruits rouges. Très gras et puissant en bouche, il est bien structuré.
         Il se déguste frais à l'apéritif ou sur des charcuteries de pays ou viandes blanches. Sa température de service est entre 13 et 14°C. On devrait le boire dans l'année.

Cuvée PIERRES du SUD Blanc 2006

         Les cépages sont du Sauvignon, du Rolle, du Grenache blanc. L'âge des vignes est entre 15 et 25 ans. Il s'épanoui sur un sol est un substrat calcaire dans le Vallons de Château-Bas et sur un sol limono-argileux, sur les coteaux de Badasset.
         Ce vin à la robe critalline limpide et franche, offre un nez aux arômes délicats et fruités. L'accord du rolle et du grenache assure un bon ééuilibre acide-gras. L'attaque en bouche est acidulée, franche et fruitée sur des notes élégantes et florales.
         On le sert frais, à l'apéritif sur des mets fins et élaborés avec des poissons fins ( raie, saumon ) ou avec un fromage de chèvre frais. Sa température de service est entre 12°C à 13°C. Ce vin se boit jeune ou dans les 2 à 3 ans.

        Les cépages se compose de syrah, de cabernet-sauvignon, et de grenache. Le sol est constitué de substrat calcaire, et de limono-argileux. Ce vin s'épanoui sur les coteaux sud de Badasset.
         D'un rouge profond et intense, cette cuvée révèle en bouche, les premières années, des notes de fruits rouges et d'épices. Déjà fondus les tanins annoncent en bouche un vin qui trouvera son apogée dans les cinq années à venir.
         Il serait bien d'ouvrir la bouteille une heure avant de le servir. Il accompagne des viandes rouges ou gibiers.

        Les cépages se compose de Syrah, et de Cabernet-Sauvignon. L'âge des vignes est entre 15 et 25 ans. Le sol est composé de substrat calcaire, et de limono-argileux. Ce vin s'épanoui sur les coteaux sud de Badasset.
         Son nez élégant et puissant s'exprime sur des notes de fruits rouges. Les arômes se révèlent en bouche, présents et longs.
         Un vin sérieux et solide qui accompagnera des viandes blanches finement cuisinées. La température de service idéale est de 13°C à 14° C.
         Un rosé à boire dès maintenant mais qui, après deux ou trois ans s'exprimera sur des notes de fruits confits, de miel

        Les cépages se compose de Sauvignon, de Rolle, et de Grenache. L'âge des vignes est entre 15 et 25 ans. Le sol est composé de substrat de calcaire et de limono-argileux, il s'épanoui dans la vallon de Château Bas et sur les coteaux sud de Badasset.
         D'une belle couleur jaune pâle aux reflets or, ce vin offre aux nez des parfums aux notes "grillées", fruits secs, vanille et abricots confits.
         En bouche, c'est un vin élégant, échange harmonieux et complexe entre le bois et le raisin. Gras, long sur des notes beurrées, miellées, il se dégustera frais, en apéritif ou sur une cuisine raffinée. Un vin qui selon les millésimes trouvera son plein épanouissement dans les deux à trois ans. Sa température de service est de 13°C à 14°C.

         Les cépages se composent de grenache, de cabernet, et de syrah. L'âge des vignes est entre 15 et 25 ans. Le sol est constitué de substrat calcaire. Ce vin s'épanoui sur les coteaux sud de Badasset.
En bouche, les tanins fondus et une bonne acidité en font un vin équilibré aux notes fruitées.
         Ce vin accompagne agréablement la charcuterie et les viandes blanches. Sa durée de conservation conseillée est de trois à cinq ans. La température de service est entre 16° à 17°C.

         Les cépages se composent de grenache, de syrah,et de cinsault. L'âge des vignes est entre 10 et 15 ans. Le sol est constitué de substrat calcaire. Ce vin s'épanoui dans le vallons de Château Bas.
         Ce rosé, équilibre entre fraîcheur et fruité, sera le bon choix pour votre cuisine provençale, soupe de poissons, mais aussi pizza, charcuterie, volaille.
         Il donne toute saveur en le buvant toute l'année à une température de 13° C à 14°C.

         Les cépages se composent de grenache blanc, de rolle, et de ugni blanc. L'âge des vignes est entre 15 et 25 ans. Le sol est constitué de sablo-limoneux et de substrat calcaire,. Ce vin s'épanoui sur les coteaux sud de Badasset et dans le vallons de Château Bas.
         Il a une robe aux notes jaune pâle. Ces arômes expressifs du rolle sont soutenus par la vivacité de l'Ugni blanc. Ce vin jeune séduit par sa richesse aromatique, de fleurs, et de fruits exotiques.
         On le consomme à l'apéritif, sur des poissons frits ou en sauce, avec des fromages de chèvre, au dessert, et sur une salade de fruits.On le boit frais, 12°C à 13°C et on le consomme dans les 2 ans de préférence.

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